1、粉：猪油：糖的比例为4:1:1（其中粉是面粉：糯米粉=5:1）。用适量开水把糖拌匀，加入猪油和面粉揉团，放边上醒发，大概30分钟，要盖盖子或保鲜膜以防变干，皮的状态是很软的那种。 
2、馅料需提前一天把肥肉和糖5:2拌匀（肥肉需要切条）腌制，中间间隔着搅拌几次，这样腌制出来的肥肉比较脆，像冬瓜糖口感，喜欢油水多一点可以放多一点肥肉。 
3、咸口的馅的材料，香葱要用烤箱烘干水份，但是不能太干。咸口馅中油的部分用植物油：猪油=1:1来代替。 
4、花生烤熟去皮，黑芝麻烤熟。其余馅料切丁，大一点。把所有馅料混合加入植物油和面粉、糯米粉（面粉：糯米粉=1:1，馅料里面的粉类要炒熟，炒到微黄没有生味即可）。炒熟的粉与植物油慢慢加入馅料中，直到抱团即可。 
5、拿出醒好的皮，包的时候注意不用把皮弄破，破了再补点。包好压扁后较好各个部分皮都差不多厚，这样成品比较均匀。
6、外皮面团和馅料1:2（喜欢馅大可以馅料放更多）。包好压扁裹上白芝麻。（表面刷薄薄一层水再撒白芝麻，这样烤完不易掉）。 
7、放入烤箱上火230下火210烤制表皮金黄酥脆即可，大概20分钟。出炉冷却可切开食用，放置一到两天回油更好吃。
8、做好的咸口的8.15月饼。

    苏州市杏花楼食品厂，位于风景秀丽的苏州高新区，是生产“苏式月饼、广式月饼、苏式糖果、苏式传统糕点、面包、卤汁豆腐干”的专业食品制造商，生产门类齐全、品种繁多、质量一流，企业生产的月饼产品，特别深受消费者欢迎。拥有“杏花楼”、“花满园”两块国家商标局注册商标。

    企业坚持走将传统工艺与现代食品安全相结合的路线，以质量发展品牌，拥有严格按照ISO9001质量管理体系和全国工业产品许可标准（QS）建立的企业管理体系，拥有现代化的标准食品生产加工厂房和生产设备，拥有一批专业技师、食品检验人员、管理人员。2000年荣获第六届中国国际食品博览会“中国名牌食品奖”，是苏州市食品行业协会会员单位，是食品卫生许可A类企业，企业生产的糕点、糖果是“苏州名牌产品”。

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